??? 近日，浙元物業加大對食堂食品衛生的監督管理，切實杜絕食物中毒和傳染病現象的發生。錢江大廈管理處及時對餐飲部員工進行了現場安全培訓，培訓主要涉及食品安全、設施設備安全維護和員工人身安全。
??? 夏季氣溫高、雨水多、濕度大，細菌容易孳生繁衍，這就給食品安全帶來了嚴重的隱患。此次培訓要求食堂加強對食品的采購、驗收、存儲和烹飪等環節的全程監管：認真驗收采購入庫食材，不新鮮的食材堅決丟棄不用；食材在烹飪前要徹底清洗，尤其是葉菜采購回來后要用流水浸泡20分鐘方可清洗烹飪；注意生熟食品分開存放，切配生熟食品的砧板要分開使用，避免直接食用食品與尚待加工食品的交叉污染；餐具要嚴格遵守浸泡、清洗、消毒這三個過程，未經消毒的餐具一律禁用；冰箱定時進行清洗，以防止食物霉變竄味。整個過程要求嚴格把關，責任到人。
??? 管理處在培訓中還要求食堂員工注意對設施設備的安全維護和衛生保潔：電動設備不使用時切斷閘刀電源，必要時拔掉插頭，并將插頭掛起，不放在地下接觸水源；煤氣開關定人定責，其他人員不得動用；在煤氣使用時，應經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常及時報修；做好煤氣開啟記錄，以備隨時查看；食堂各區域制定專人衛生清潔單，每個區域衛生專人負責打掃并記錄；每天下班時，要關好食堂餐廳一切電力電器設備及水龍頭。
??? 堂安全無小事，通過此次培訓，不僅提高了餐飲部員工的整體安全意識，同時管理處也加大了對食堂安全及衛生情況抽查的次數，發現不足之處隨時提出整改建議并要求相關人員及時更正，真正做到有則改之，無則加勉，進一步提升大廈食堂的服務水準。
