為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，按照舟山市創(chuàng)建全國(guó)文明城市要求，近日來(lái)，寧波舟山港主通道項(xiàng)目指揮部印發(fā)了堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的通知，并發(fā)出“帶頭制止餐飲浪費(fèi)、切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的倡議，號(hào)召全體員工用餐要節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)行為，為全社會(huì)做好示范表率。
倡導(dǎo)節(jié)約? 杜絕餐飲浪費(fèi)
目前，主通道指揮部食堂每天約有60多名干部職工就餐。主通道指揮部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們這里主要以自助餐為主，大家按需取量，浪費(fèi)現(xiàn)象并不突出。”主通道指揮部實(shí)行用餐預(yù)約制，餐前統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，預(yù)約確定用餐的默認(rèn)視同為實(shí)際用餐。同時(shí)，引導(dǎo)廣大干部職工節(jié)約用餐、文明用餐，樹立艱苦樸素、勤儉節(jié)約的文明風(fēng)尚，積極為創(chuàng)建舟山文明城市做貢獻(xiàn)。
根據(jù)管理要求，主通道食堂將進(jìn)一步按照健康、從簡(jiǎn)原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食均衡。同時(shí)，加強(qiáng)餐飲源頭管理、過程管理，減少加工過程中的浪費(fèi)行為。“我們還將鼓勵(lì)建立食堂人員用餐預(yù)定制度，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，做到按用餐人數(shù)采購(gòu)、做餐、配餐。”早餐一般為奶制品及各類主食、糕點(diǎn)等，中晚餐一般為主菜葷素搭配，隨餐飲料定期更換，每餐供應(yīng)2至3種當(dāng)季新鮮水果。
自助用餐? 主動(dòng)少打飯菜
“節(jié)約不浪費(fèi)，不夠可添加。”食堂墻上貼的文明標(biāo)語(yǔ)，時(shí)刻提醒員工們節(jié)約糧食。筆者在主通道食堂看到，員工餐盤回收處大部分盤子都沒有剩飯。?“有的人吃得少，就會(huì)主動(dòng)少打一點(diǎn)米飯，我身邊的很多職工都是這樣。”主通道指揮部員工說。
“前幾年浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，剩菜剩飯兩桶都裝不了，現(xiàn)在一桶都不到，真是少多了。”食堂管理人員告訴筆者。前幾年，因主通道指揮部員工來(lái)自全國(guó)各地，口味不一，食堂經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)有大量飯菜剩余的情況。改為分餐制后，食堂管理人員會(huì)主動(dòng)了解各員工的口味并根據(jù)每日上班人員人數(shù)進(jìn)行采購(gòu)。就餐時(shí)，采用員工自助選菜的形式，盡可能地減少浪費(fèi)。同時(shí)，員工在飯畢將餐盤統(tǒng)一歸置，如有浪費(fèi)，大家一目了然。
文明餐桌成主通道食堂靚麗風(fēng)景
走進(jìn)主通道指揮部食堂，醒目的不僅僅是墻上倡導(dǎo)節(jié)約糧食的“光盤宣言”，還有就餐后整潔清爽的桌面。中午就餐時(shí)間，陸續(xù)有人前來(lái)就餐，就餐者自覺排隊(duì)按喜好選取飯菜，秩序井然。打飯的人適量而取，吃飯的人也無(wú)喧嘩，雖然人數(shù)較多，卻并不雜亂。員工就餐結(jié)束后，熟練地將餐盤放入餐盤收納區(qū)，展示著指揮部餐桌上的文明新風(fēng)。
“午餐高峰期大約持續(xù)到12點(diǎn)半，為了避免浪費(fèi)，原材料都是早早備齊，隨來(lái)隨炒、及時(shí)添加。”食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人說，自從文明餐桌行動(dòng)實(shí)施以來(lái)，用餐人員都從自身做起，餐盤中的剩菜剩飯也明顯少了，同時(shí)，通過強(qiáng)化食堂日常監(jiān)督，建立起督促考核的長(zhǎng)效機(jī)制。一位老員工說，現(xiàn)在食堂菜新鮮了，各種魚、肉、蔬菜、水果品種豐富，很符合大家口味。（魏和平）
